Préparation Pain sans gluten 
La recette d'@rtefact

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#1. Mélanger à sec dans grand bol 
350 g de 3 farines sans gluten au choix:       
Farine de Riz
Farine de Sarrasin  (Blé noir)
Farine de Tapioca (Manioc, Cassana, Yucca,  Igname, Foutou) 
Farine de Mais  (Maïzena, Amidon)
Farine de Quinoa

#2. Ajouter aux farines & bien mélanger
Farine de Guar               10 g 
Sel (18g /kg de farine)   
 6 g   

#3. Bien mélanger dans 1 dl d’eau tiède
Levure sèche                  5,5 g
Sucre brun      5 g   Cassonade

#4. Mélanger rapidement dans 2,5 dl d’eau
Farine de Psyllium         18 g = 50ml   Seed Husk 

#5. Ajouter au mélange #1 (farines)
les mélanges
#3 (levure) & #4 (Psyllium) & 10 ml d’huile d’olive
Malaxer jusqu’à l’obtention une boule
(en rajoutant  juste la quantité d'eau tiède nécessaire).

#6.  Placer la boule (Poids total avant cuisson  755 g )
 dans le bac de la machine à pain /
Choisir le programme : Préparation Pain sans gluten.

#7.  Après cuisson, sortir la miche, dégager l’ailette de mixage,
laisser sécher quelques heures avant
de découper le pain en tranches minces à conserver dans le sac à pain..

#8. À consommer dans les 3 jours
Délicieux...toasté sur un grille-pain plat

Préparation de crèpes légères, 
sans gluten ni lait de vache


Mélanger 250 gr de  2 ou 3 farines sans gluten
Ajouter une pincée de sel, 
3 œufs et 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
bien mélanger à la fourchette
ajouter 4 à 5 dl d’eau et battre au mixer.
Laisser reposer au réfrigérateur, puis
verser un peu de préparation
dans une poêle céramique «pierre» bien chaude, et 
retourner 2-3 fois et assaisonner

avec fromages râpés Chèvre & Pécorino et
plier la crêpe deux fois par la moitié.

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